Polen/ Păstură

Păstura sau "pâinea albinelor" este un produs apicol mai puţin cunoscut de catre consumatori, insă cu proprietăţi mult mai ridicate fată de polen. Polenul proaspăt recoltat de albine este descarcat in celulele fagurilor din cuib. Acolo albinele tinere mărunţesc polenul şi îi adaugă o serie de enzime, după care este tasat până când celulele sunt umplute aproximativ 2/3. Peste acest amestec albinele adaugă un strat de miere şi unul de ceară. Sub influenta condiţiilor de umiditate şi căldură din stup, stimulat de enzimele cu care este îmbogăţit polenul, are loc un proces de fermentaţie ce durează aproximativ 3 luni de zile (in trei etape), după care rezultă pastura.